苹果皮刮出来白色的是蜡吗（怎么鉴别苹果皮上是否存在工业蜡）
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怎么鉴别苹果皮上是否存在工业蜡
目前，并没有相关的标准检测方法。
一般来讲，涂抹食用蜡的水果，其果皮表面的膜会比较薄、比较亮。
工业蜡涂抹，多半是不法人员手工操作，涂层相对会厚点。
另外，工业用蜡是有颜色的，用纸巾使劲擦，纸巾会被染色。
如果是颜色特别鲜艳，仅用手擦就会掉色的水果，最好不要购买。
为保险起见，可以使用温热盐水洗刷水果，然后再削皮食用，更放心一些。
水果为什么要打蜡?吃了会不会对人体有害？
首先，水果打蜡并不能等同于“地沟油”“色素饮料”等造假食品。水果摘下后进行打蜡等处理，是正常和必要的。大部分水果以原始状态上市的话，会很快腐烂。
而且，苹果等水果，其新鲜果皮表面本身就存在一层很薄的果蜡，这是植物本身分泌出来的，可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵袭。
当然，更常见是人工给水果打蜡，目的在于保鲜。水果打蜡以后，可以减少水分流失、抑制微生物入侵、减少腐烂，还可以抑制植物的采后呼吸作用，延缓后熟和减少养分消耗。
一些进口水果需要经过长途运输和储存，打蜡更是可以大大延长它们的货架期。另一方面，水果打蜡以后可以保持鲜亮的颜色，更加美观。
水果打蜡？能吃吗？
我国是允许在鲜水果表面打蜡的，但必须使用规定的食用蜡。
食用蜡是动植物天然蜡的提取物(水果本身也会天然形成这种物质)，它的安全性是经过评估的。
我国2011版的《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)规定，可以在水果表面使用的食用蜡包括巴西棕榈蜡和吗啉脂肪酸盐果蜡。
前者是从生长于巴西东北部的棕榈树叶上提取的天然植物蜡，在水果表面的最大使用量为0.0004克/千克;
后者是以吗啉脂肪酸盐为乳化剂、用天然动植物蜡及水制成的果蜡，可以涂敷在柑橘、苹果等果实表面，形成薄膜。
因此，如果严格按照国家相关标准给水果打蜡，安全性是值得信赖的。
为什么苹果梨的表面上有一层像蜡一样的东西
果蜡分为天然果蜡和人工果蜡。
天然果蜡是苹果自身分泌的附着于表皮的脂类，对水果的作用是防止病原体（有毒有害物质、细菌、病毒等）进入水果内部和抵御环境变化给水果造成的伤害。
人工果蜡，是将树胶、蜂蜡、虫胶等其他天然胶体以有机溶剂制成液态蜡，主要用于高级水果和需要长时间运转的进出口水果的保鲜。（这还算是好的，因为材料都是天然的，至少对人体无害，国内市场上的保鲜果蜡通常都是用工业蜡，你懂的，就是做蜡烛的原料，内含大量重金属，和致癌物质）
四川凉山盐源的苹果，追求天然生态，是不会打蜡的。有些客户收到我们的苹果，刮出白色的果蜡，可能误以为我们打蜡，实际上是苹果分泌的天然果蜡，是可食用的，越成熟的苹果，果蜡也越多。
那么如何区分天然果蜡和人工果蜡呢？
这是大家平时收到的四川凉山盐源县的麻富士丑苹果，还是那句话越是成熟的苹果，天然果蜡越多。
苹果刮出的天然果蜡，用火烧，很快就会变黑，并且没有异味。
人工果蜡颜色不会变黑，还散发出刺鼻的气味：
所以通过火烧对比，就可以区分天然和人工果蜡。
为什么有的苹果表面会打一层蜡
如果要问：市面上一年四季最常见的水果是啥？很多人的第一反应都会是：苹果，苹果几乎是我们一年到头吃得最多的水果，它不仅价格便宜，而且存放时间长。防护措施做得好，能存放好几个月。而且苹果富含多种维生素和营养成分，尤其受减肥人士的欢迎。唯独一点不太好，就是：苹果，容易被人工打蜡。
近些年，无良商户在苹果上打蜡，让它看起来更漂亮的新闻时常见诸报端。我们也会有这种感触，就是从超市和水果市场买回来的苹果个个都光鲜亮丽，在灯光的照耀下甚至还会色泽明亮。家里“不转不是中国人”的长辈都会叫我们把皮削掉再吃，说那些商家为了让苹果的储存时间更长，在它们表面打了一层人工蜡，吃了之后会伤害身体，并且还亲自演示用刀在苹果表皮上刮下一些白色粉末，小时候的我对此可谓是深信不疑。
然而真相却是，这层在苹果表面刮下来的白色物质，并不一定是人工打上去的蜡。苹果自身在生长过程中会形成一层天然果蜡，为的是保护它不被外界的病原体所污染，所以那一层白色的物质实则是对身体无害的，如果还有担忧，也可以用粗盐将苹果适当的戏干净再吃。
为什么不建议削皮后吃，是因为苹果果皮中也含有很多纤维素，对人体非常有益。那是不是无良商家给苹果打蜡的流言就不攻自破了呢？也不尽然，确实，有一些黑心商家，为了赚取暴利，会用价格低廉的工业蜡给苹果“美颜”，但这样的苹果其实很好辨别，购买时，用纸巾轻轻擦拭苹果表面，如果有淡红色痕迹，并且苹果表面有轻微的刺激味道，那么这类苹果就是打了工业蜡的，食用对身体有害，一定不能购买。
你要是问我：如果商家不打工业蜡，打食用蜡，不就看不出来了？一则，既然是食用蜡，就表明可以食用；二来，苹果作为市面上最常见的水果，利润本来就不高，再加上打蜡这道工序，或许赚的钱还顾不出成本，何必呢？
当然了，不管苹果是否打蜡，从这些都能看出食品安全已经成了人们最关心的问题，我们在练就火眼金睛的同时，只能希望商家更加良心，那么，你在购买苹果的时候有没有遇见打蜡问题，又是怎么分辨的？欢迎在评论区留言和我们讨论。
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